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中国八大菜系的共同难题——吃时容易 洗时难

日期:2019年05月31日   信息来源:未知

中国人素来有注重饮食的习惯,在“炒、爆、熘、炸、烹”等不同的烹饪手法上的新花样更是层出不穷,而从中国的八大菜系中也可以清楚明了的反映出我们国家饮食文化也是博大精深。

 

中国八大菜系的餐具清洗之忧

1、鲁菜。鲁菜味道浓厚,喜欢葱蒜,以海鲜、汤菜和内脏为主。名菜有:灌汤包、酱猪蹄、香酥鸡等。

2、川菜。川菜重视选料,烹饪方法多样,炒、煎、炸、熏、炖、焖、烩、爆等,口味较重。名菜有:火锅、夫妻肺片、水煮鱼。

3、苏菜。苏菜讲究配色以及烹饪技巧,以焖、炖、煨为主。名菜有:糖醋排骨、狮子头、太湖银鱼、咕老肉等。

4、粤菜。粤菜有六味:酸、甜、苦、咸、辣、鲜,烹饪方法以煎、炸、烩、炖为主。名菜有:烤乳猪、什锦乌石参、东江盐焗鸡等。

5、闽菜。闽菜讲究刀工、火候、选料,重视煲汤,口味偏酸、甜、淡,名菜有:鱼丸、馄饨、炸五香、面线糊等。

6、浙菜。浙菜口味清鲜,烹饪方法以炖、炸、焖、蒸为主,注重原汁原味,制作精细。名菜有:西湖醋鱼、龙井虾仁、宁波汤团等。

7、湘菜。湘菜油多味浓,喜加辣椒,烹饪方法以腊、熏、煨、蒸炸等为主,其中又以腊、熏居多,湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主,其特点是辣和腊。名菜有:东安子鸡、长沙小吃(臭豆腐)、红烧寒菌、腊味合蒸等。

8、徽菜。徽菜主要以烧、炖为主,讲究火候和火功,代表菜有火烘鱼、蜜汁红芋、清炖马蹄等。

经过对中国八大菜系烹饪方式的观察,我们不难发现,中国典型的烹饪方式离不开煎、炸、焖,而经过煎、炸、焖后的食物表面存在大量油脂,由于油脂中含有大量佐料和油,这些油脂一旦接触餐具将会很难清洗干净。

传统清洗模式缺点突出或增加餐饮主负担

在现代人越来越注重生活品质的情况下,人们对生活上方方面面的要求也是越来越高,最为突出的要求,就是在餐饮卫生的标准上,尤其是在餐具的卫生上。面对重油,重味的餐具清洗问题,作为餐饮主应该如何解决呢?

面对堆积在厨房水槽中油腻的锅碗瓢盆、筷勺刀叉,我们首先想到的就是用最传统的清洗模式——人工清洗,但人工清洗就真的好么?

人工清洗虽然能够将餐具的表面油垢清洗干净,但完全达不到餐具的清洁、安全标准,而且,人工清洁具有效率低、耗时、难管控等缺点。所以,使用人工清洗不但耗费时间,还会无形增加餐饮主的消耗成本和负担。

随着机械化的不断向前发展,目前,多数餐饮主一致认为最科学、快速的清洗方法就是利用商用洗碗机进行餐具的清洗。纵观整个餐饮市场,大多数餐饮业主也确实选择利用商用洗碗机来解决自身的清洗难题,但传统的洗碗机虽然能够满足餐饮主对餐具的清洗要求,但特制的餐具洗涤剂,专业的操作流程以及后期维修难等因素仍然是围绕在众多餐饮主心中最大的忧愁。

金裕超声波洗碗机打破传统清洗模式

由成都金裕超声波科技有限公司自主研发生产的金裕超声波洗碗机具有节能、高效、节省人工、耐用、维修简单等特点,保守估计能为每个餐饮门店节约2-3个人工。而且它整机采用优质的304不锈钢材质,机身内部特有的超声波清洗系统可以360度全方位、无死角清洗污垢餐具。金裕超声波洗碗机利用液体分子的振动和特有的变频技术可以迅速将餐具上的顽固油脂溶解,能有效除掉大肠杆菌、金黄葡萄球菌等有害细菌,达到清洁、除菌的双重效果。

金裕专注超声波洗碗机15年,在15年的精心研究中金裕科技获得多项专利,先后斩获在餐饮界的各种荣誉,深得广大餐饮业主的认可和喜爱,目前,已有100000+餐饮门店选择了金裕超声波洗碗机。

金裕超声波洗碗机不仅拥有能够出口欧盟22个国家的优秀品质,还在全国范围类开通售后服务网点,实现了商家与餐饮主售前、售后的“0”距离沟通。


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